Sweetness level ★★★☆☆
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フランスの伝統的な焼き菓子の一種です。「サブレ」はフランス語で「砂」を意味し、ほろほろとした口どけの良い食感が特徴のクッキーです。バニラの香りがポイントです。
It is a type of traditional French baked confectionery. "Sablé" means "sand" in French, and it refers to the crumbly texture and melt-in-your-mouth quality of the cookie. The highlight is its delicate vanilla aroma.
やわらかくしたバター、砂糖、塩、バニラエクストラクトをボウルに入れ、ヘラで均一になるまで混ぜます。
Place softened butter, sugar, salt, and vanilla extract into a bowl, and mix with a spatula until the mixture becomes smooth and uniform.
合わせて振るった、薄力粉と強力粉を一気に加えてヘラでさっくりと混ぜます。粉気が無くなればOKです。混ぜすぎるとサクサク感が損なわれます。
Add the sifted cake flour and bread flour all at once, and gently fold them in with a spatula. Stop mixing as soon as there are no visible traces of flour. Overmixing can reduce the crispiness.
生地をラップの上に乗せ少し整えます。ラップで巻き込み、細長い円柱状に成形していきます。一度ラップをほどき、ラップの綺麗そうな面で巻き直して成形をします。
lace the dough onto a sheet of plastic wrap and shape it slightly. Wrap the dough in the plastic wrap, forming it into a long cylindrical shape. Then, unwrap it once and rewrap it using the cleaner side of the plastic wrap to refine the shape.
生地を30分間冷蔵庫に入れて休ませます。
Chill the dough in the refrigerator for 30 minutes to rest.
固くなった生地を、約1cmの厚さになるように端から切ります。
Cut the chilled dough into slices about 1 cm thick, starting from the edges.
カットした生地を等間隔になるよう、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、160度のオーブンで10-12分間焼きます。
焼き終わったらオーブンペーパーごと網に乗せて冷まします。粗熱が取れたらシートを外します。