Sablés Chocola

Cookie Dough 【生地作り】

1. やわらかくしたバター、砂糖、塩、バニラエクストラクトをボウルに入れ、ヘラで均一になるまで混ぜます。

   Place softened butter, sugar, salt, and vanilla extract into a bowl, and mix with a spatula until the mixture becomes smooth and uniform.

2. チョコレートを刻みます。大きさを揃える必要はありません。

   Chop the chocolate into pieces. There's no need to make them uniform in size.

1. 合わせて振るった、薄力粉と強力粉を一気に加えてヘラでさっくりと混ぜます。粉気が残っている状態でチョコレートを加えます。粉気が無くなればOKです。混ぜすぎるとグルテンが生成し、固くなります。

   Add the sifted cake flour and bread flour all at once, and gently fold them in with a spatula. Add the chocolate while some flour remains unmixed. Stop mixing as soon as there are no visible traces of flour. Over-mixing will develop gluten, making the texture firm.

Shape the Dough 【成形】

1. 生地をラップの上に乗せ少し整えます。ラップで巻き込み、細長い円柱状に成形していきます。一度ラップをほどき、ラップの綺麗そうな面で巻き直して成形をします。

   lace the dough onto a sheet of plastic wrap and shape it slightly. Wrap the dough in the plastic wrap, forming it into a long cylindrical shape. Then, unwrap it once and rewrap it using the cleaner side of the plastic wrap to refine the shape.

Let the Dough Rest 【生地を休ませる】

1. 生地を30分間冷蔵庫に入れて休ませます。

   Chill the dough in the refrigerator for 30 minutes to rest.

Cut the Dough 【生地を切る】

1. 固くなった生地を、約1.5cmの厚さになるように端から切ります。

   Cut the chilled dough into slices about 1.5 cm thick, starting from the edges.

Baking 【焼成】

1. カットした生地を等間隔になるよう、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、160度のオーブンで10-12分間焼きます。

    

   Place the sliced dough evenly spaced on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in a preheated oven at 160°C (320°F) for 10-12 minutes.

1. 焼き終わったらオーブンペーパーごと網に乗せて冷まします。粗熱が取れたらシートを外します。

    

   Once baked, transfer the parchment paper with the cookies onto a cooling rack to cool. Once they have cooled to room temperature, remove the parchment paper.