Classic Butter Cake

【Sponge Cake】

1. 全卵と卵黄を一つのボウルに入れ、40度に湯煎しながらハンドミキサーで混ぜます。白くふわふわになるまで5分間くらい混ぜ続けます。

   Place the whole eggs and egg yolks in a bowl and heat over a water bath at 40°C while mixing with a hand mixer. Continue mixing for about 5 minutes until the mixture becomes white and fluffy.

1. ふるった薄力粉を加えてダマにならないように、ゴムべらでさっくりふんわりと混ぜます。艶が出たらバターを加え、泡を潰さないようにふんわりと混ぜます。バターは下に沈むので、下の方からすくうようにして混ぜます。

   Add the sifted cake flour and gently fold it in with a rubber spatula to avoid lumps, using a light and airy motion. Once the batter becomes glossy, add the butter and mix gently to avoid deflating the batter. Since the butter tends to sink to the bottom, be sure to scoop from the bottom as you mix.

1. クッキングシートをフチができるように天板に敷き、高めの位置から生地を流してヘラで平にします。クッキングシートの面積は、お好みの大きさにしてください。薄めの生地は、180度に予熱したオーブンで12分間焼きます。厚い場合は、2-3分間足して焼き加減を見ます。

   Line a baking sheet with parchment paper, creating edges, and pour the batter from a height, spreading it evenly with a spatula. Adjust the size of the parchment paper to your preferred dimensions. For a thinner batter, bake in a preheated oven at 180°C for 12 minutes. If the batter is thicker, add an additional 2-3 minutes and check for doneness.

1. 焼き上がったらシートごと網の上に乗せて冷まします。ある程度冷めたら、裏返してシートを外します。

   Once baked, place the sheet on a wire rack to cool. After it has cooled down somewhat, flip it over and remove the parchment paper.

【Butter Cream】

1. スポンジを冷ましている間にバタークリームを作ります。卵白をほぐし、一気に砂糖を加えてハンドミキサーでメレンゲを作ります。

   While the sponge is cooling, prepare the buttercream. Whisk the egg whites and gradually add the sugar all at once, then use a hand mixer to make the meringue.

1. レンジで柔らかくしたバターをハンドミキサーか泡立て器で混ぜてふんわりさせます。

   Mix the softened butter in a microwave with a hand mixer or whisk until it becomes fluffy.

1. バターにメレンゲを1/3ずつ加えて混ぜます。都度よく混ぜます。バタークリームが完成したら、上の飾り用に一部分とって絞り袋に詰めておきます。

   Add the meringue to the butter in thirds, mixing well each time. Once the buttercream is ready, set aside a portion for decoration and transfer it to a piping bag.

【Assembly of the cake】

1. スポンジを直径12cmほどの円形のセルクルで抜きます。お好みの大きさにカットしてもOKです。

   Cut the sponge using a round ring mold with a diameter of about 12 cm. You can also cut it to your preferred size if you like.

1. スポンジを皿に乗せ、お好みのシロップを塗ります。バタークリームをひとすくい乗せて広げます。その上にまたスポンジ、シロップ、バタークリームと乗せます。最後にまたスポンジを乗せます。段数を多くしたい場合は、バタークリームを多く作り同様に繰り返します。

   Place the sponge on a plate and spread your desired syrup over it. Add a scoop of buttercream and spread it out. Then, add another layer of sponge, syrup, and buttercream. Finally, place another layer of sponge on top. If you want to increase the number of layers, make more buttercream and repeat the process accordingly.

1. 残りのバタークリームの1/3を薄くケーキ全体の表面に塗ります。その上から綺麗に塗り広げ、整えます。最後に上面を絞り袋のバタークリームで飾ります。

   Spread one-third of the remaining buttercream thinly over the entire surface of the cake. Smooth it out and tidy up the edges. Finally, decorate the top with the buttercream from the piping bag.