Sweetness level ☆☆☆☆☆
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タルトに使われる「パータフォンセ」という、甘みの無い生地です。子供のおやつにはもちろん、ちょっと何かつまみたい時にぴったりです。大きさと形はご自由に。適当に切ってもOKです。
It’s called “Pâte Foncer,” a type of unsweetened dough typically used for tarts. It’s perfect not only for children’s snacks but also for when you just want a little something to nibble on. Feel free to choose the size and shape—cutting it roughly works just fine!
薄力粉とバターをすり混ぜます。
Mix the cake flour and butter together until combined.
卵黄、塩、砂糖と水を混ぜます。薄力粉とバターに加え、手で練ってまとめます。通常のクッキー生地は、さっくりと仕上げるために練ることを避けますが、パータフォンセは硬めに仕上げるため練ります。
生地を伸ばします。台が隠れる程度の薄力粉を振り、生地と伸ばし棒にも薄力粉をまぶします。上下左右を入れ替えながら、均一な厚さ（5mm程）になるように生地を伸ばします。
Roll Out the Dough : Dust your work surface lightly with cake flour so it's just enough to cover it. Sprinkle some flour on the dough and the rolling pin as well. Roll out the dough evenly to a thickness of about 5 mm (approximately 0.2 inches), turning it occasionally to ensure an even shape.
型で抜き、オーブンペーパーを敷いた天板に等間隔に並べていきます。好みの大きさに切ってもOKです。
Cut the dough with a cookie cutter and arrange them evenly spaced on a baking sheet lined with parchment paper. Alternatively, you can cut them into your preferred size.
180度に予熱したオーブンで10-12分間焼きます。焼けたら網の上で冷まします。湿気りやすいので、密閉できる容器で保存します。